Tavuğu yıkayıp parçalara ayırın büyük boy tencereye önce tereyağını ve zeytin yağını koyun biraz kızınca tavuk etlerini tencereye koyun 5 dakika kadar karıştırarak etleri kavurun,önceden ısıttığınız sıcak suyu etlerin üzerlerine gelecek şekilde ekleyerek kaynamaya bırakın.Tavuk etiniz pişerken saç tavanızı veya teflon tavanızı orta ateşte kızdırın,yufkaları tavanızın büyüklüğüne göre parçalara bölün,kızan tavaya yufka parçalarını alt üst olmak üzere pembeleşene kadar kızartın,diğer tarafta tavuk etlerinizin suyu azaldıkça sıcak su ilave edin etlerin pişeceğine yakın istediğiniz ölçüde damak tadınıza göre tuz ilave ederek tavuğunuzu yumuşayana kadar pişirin.Tencerenin içerisinde 5-6 su bardağı et suyu kalması lazım pişen etin altını söndürün,diğer taraftan orta boy istediğiniz tepsiye kızarttığınız kuru yufkaların yarısını yerleştirin 2,5 bardak sıcak et suyyundan yufkaların hertarafını ıslatacak şekilde gezdirin,diğer kalan yufkaları aynı şekilde ıslattığınız yuflaların üzerlerine yerleştirin,tekrar 3 su bardağı et suyunu yufkaların üzerlerine gezdirip ıslatın,tavuk etlerini ister bütün parçalar olarak isterseniz iri parçalara ayırarak ıslattığınız yufkaların üzerlerine yayarak tepsinin üzerini kapatın içinin çekmesi için 10-15 dakika kadar beklettikten sonra soğutmadan üzerine isteğe göre karbiber veya pul biber serperek servis yapabilirsiniz.
Not: Tavuğunuzu Düdüklü tencerede daha kısa sürede pişirebilirsiniz .
Ağız tadıyla yemeniz dileklerimle afiyet olsun.
