Hamsileri ayıklayıp yıkayın ve süzülmeye bırakın,yeşil soğanı,maydanoz ve dereotunu küçük, küçük doğrayın.
Havucu soyup rendeleyin, limonun kabuğunu rendeleyin ,suyunu sıkın, sarımsaklarıda rendeleyip bütün bu malzemeleri derin bir kaba koyun, süzülen hamsileri kurulayın ve doğrama tahtasında küçük ,küçük doğrayıp diğer malzemelere ekleyin , baharatları ,tuzu ,unu, kabartma tozunu ve yumurtayıda kırıp ekleyin, bir kaşık yardımıyla iyice karıştırın, diğer tarafta kızartma tavasına yağı koyun, iyice kızdırdıktan sonra mücverden birer kaşık alıp tava dolana kadar belirli aralıklarla, alabildiği kadar kızgın yağa koyun, üstten biraz yaydırıp şekil verin ve alt, üst iyice kızartın, çıkartacağınız tabağa havlu peçete yayın ve pişenleri havlu peçetenin üzerine çıkartıp fazla yağını almasını sağlayın, bu işleme malzeme bitene kadar devam edin.Pişen mücverleri servis tabağına alıp istediğiniz garnitürlerle soğutmadan servis yapabilirsiniz.
Ağız tadıyla yemeniz dileklerimle afiyet olsun.
