Ispanakları ayıklayın iyice yıkadıktan sonra normal incelikte doğrayın,yeşil soğanların kanatlarınıda aynı şekilde doğrayın, geniş bir kaba koyun ,peyniri ufalayıp ıspanaklara ekleyin, peynir tuzluysa peyniri koyduktan sonra tadına bakıp gerekiyorsa tuz eklersiniz.Derin bir kaba yumurtaları yoğurdu ve yağın bir kısmıyla fırın tepsisini yağladıktan sonra kalanını koyup çırpma teliyle iyice karıştırın, Yufkaları geniş bir zemine yayın masa veya tezgah olabilir, yufkalara fırça yardımıyla yoğurtlu karışımdan sürün,hazırda olan ıspanaklı içi eşit olarak yufkaların sayısına göre bölün herbir yufkaya eşit olarak yayın, ıspanak döşediğiniz yufkaları ortadan ikiye bölün. Uç kısmından başlayarak böldüğünüz kısıma doğru kıvırın ucundan başlayarak tekrar içe doğru dolayıp yağladığınız tepsiye dizin, bu işlemi yufkalar bitene kadar yapın yoğurtlu karışımdan üzerlerine sürecek kadar ayırmayı unutmayın, işlem bittikten sonra böreklerinizin üzerlerine yoğurtlu karışımdan sürün, fırınınızı 180 dereceye ayarlayın iyice ısınınca börek tepsisini fırına koyun, alt üst kızarana kadar 30 dakika kadar fırınınızın pişirme kapasitesine göre pişirin,pişirme süresi fırınınıza göre daha az veya daha fazla olarak değişebilir onu siz ayarlayabilirsiniz, pişen böreklerinizi biraz dinlendirdikten sonra sıcak olarak servis yapabilirsiniz.
Ağız tadıyla yemeniz dileklerimle afiyet olsun.
