Öncelikle Eti Kalın Tabanlı tencere veya tavayı iyice kızdırarak 3 kaşık yağla mühürleme işlemiyle devamlı karıştırarak 10.15dakika kadar kavurtun,et kavrulurken soğan ve sarımsakları küp olarak doğrayın, suyunu salıp tekrar çeken ve kavrulan ete ekleyin hepsini birlikte soğanlar pembeleşene kadar soteleyin diğer tarafta domatesleri küp,küp doğrayıp hazırlayın.kavrulmakta olan sotenin içerisine salçaları ilave edererek biraz daha kavurtun domtesleri ekleyin yemeğin üzerini kapakla kapatın domates suyunu salıp çekene kadar kaynatın, yemek suyunu çektikçe sıcak su ekleyerek eti iyice yumuşayana kadar orta ateşte pişmeye bırakın. Et pişerken patlıcanları ister fırında ister ocağın üzerinde alt, üst çevirerek yumuşayana kadar pişirin, pişen patlıcanların kabuklarını soyun çatal yardımıyla iyice ezip hazırlayın, diğer tarafta iyice pişen etlerinize ocağı kapatmadan önce istediğiniz ölçüde tuzunu, baharatlarını ve 4de böldüğünüz yeşil biberlerini ekleyip karıştırın biraz daha biberler yumuşayıp lezzetler bütünleşip tas kebabı kıvamına gelen hafif sulu eti ocaktan alın.
Yapıştırmaz orta boy tencereye 2 kaşık tereyeğ ve 2 kaşık sıvı yağı koyun yağ eriyince unu ekleyin devamlı karıştırarak un kokusu gidene kadar 4-5 dakika kavurun üzerine 2,bardak soğuk sütü boşaltın koyulaşana kadar karıştırıcıyla topaklanmaması için devamlı karıştırın koyulaşan karışıma ezdiğiniz patlıcanı ilave edin ocaktan indirmeden içerisine istediğiniz ölçüde tadarak damak tadınıza göre tuz rendenin ince tarafıyla muskatın yarısını rendeleyin ve önceden hazırladığınız rendelenmiş kaşar peynirini ekleyerek hepsini iyice karıştırdıktan sonra ocaktan alın. Bütün malzemenin iyice karışıp bütünleşmesi için çok iyi karıştırılması lazım, hazır olan hünkar beğendiyi servis kabına boşaltın, bu arada eğer tas kebabınız biraz soğuduysa iyice ısıtın, içerisindeki biberleri çıkartın. Hünkar beğendinizden tabaklara koyup s üzerine yeterince et koyarak soğutmadan sıcak olarak servis yapabilirsiniz.
Ağız tadıyla yemeniz dileklerimle afiyet olsun.
