Derin bir kaba yarısına gelecek kadar su doldurun 1,5 adet limonun suyunu sıkın ve suya ekleyin bir yemek kaşığı tuz ilave ederek iyice karıştırın.Enginarları yıkayın saplarını dip kısımlarından kesip soyun göz kararı uzunlukta parçalara bölün ve ortadan ikiye ayırıp limonlu suya koyun, enginarların alt kısımlarındaki kabuklarından 2 sıra kopararak çıkartın keskin bir bıçak veya makas yardımıyla üstten 2 parmak kadar kesip alın, enginarların ortasındaki tüylü kısımları kaşık veya oyacak yardımıyla dibindeki etli kısımlarına kadar oyup temizleyin tüylü kısımların iyice temizlenmesi lazım, dolmalık şekline gelen enginarları herbirini kalan yarım imonla kararmasını önlemek için iç ve dış kısımlarını ovup hazırlamış olduğunuz limonlu suya koyun, onlar orada beklerken içini hazırlamaya geçin.Pirinci yıkayıp geniş bir kaba boşaltın, soğanı ve sarımsağı ince küpler halinde doğrayın pirince ekleyin,kıymayı ve 3 yemek kaşığı yağı baharatları istediğiniz ölçüde tuz ve biber salçasını nar ekşisini koyup elinizle iyice yoğurun, diğer taraftan enginarları teker, teker sudan çıkartın hazırladığınız dolma harcınızdan enginarların dış kabuklarının içerisinden başlamak üzere doldurun, diğer enginarlarıda aynı şekilde doldurup kıyılarından çıkarttığınız kabuklarını dolmalarınızınn üzerlerine kapak olarak kullanabilirsiniz.
Hazırladığınız olmalarınızı Pişireceğiniz tencereniz rahat pişmeleri için derin ve geniş olmalı ,önceden hazırladığınız enginar saplarını sudan çıkartıp tencerenin dibine gelişi güzel yerleştirip dolmaları onların üzerlerine koyun, diğer taraftan 4,5 su bardağı ılık suya 1 yemek kaşığı domates salçasını 2 yemek kaşığı yağı nar ekşisi ve bir çay kaşığı tuz koyarak iyice karıştırın, hazırladığınız sosu tencerenize dolmaların dip kısımlarına boşaltın.Tencerenici önce 5 dakika harlı ateşte kaynamaya bırakın kaynamaya başlayan dolmalarınızın altını hafif ateşe ayarlayıp 55 dakika yavaş olarak pişmeye bırakın, arada tenceredeki soslu sudan kaşık yardımıyla dolmaların üzerlerine gezdirip hem pirinçlerin güzel kabarmasını hem lezzetin tüm malzemeyle bütünleşmesini sağlayın bu işlemi 3-4 defa tekrarlayabilirsiniz,pişip kıvama gelen dolmalarınızın altını söndürün ve 10-15 dakika dinlendirdikten sonra servis tabaklarına alarak soğutmadan servis yapabilirsiniz. Yenmesi ilginç olan dolmalarınızı kabukların içerisinden başlamak üzere midye dolması yer gibi kabukların içerisindeki etli kısımlarıdan sıyırarak ortasındaki etli kısıma doğru zevkli bir yeme şekliyle yiyebilirsiniz.Çok sağlıklı ve lezzetli olan bu yemeği herkesin yapıp yemesini tavsiye ediyorum 🙂
Ağız tadıyla yemeniz dileklerimle afiyet olsun.
