Ispankları önceden ayıklayın ve iyice yıkadıktan sonra orta büyüklükte doğrayın ve iyice süzülmesi için bırakın, soğanları/da temizleyin ince olarak doğrayıp hazırlayın.Diğer tarafta hamurunuzu yoğuracağınız kaba 2 su bardağı ılık su koyun 1 çay bardağına yakın sıvı yağ, 1 yumurta, toz şeker, tuz ve maya ilave ederek iyice karıştırın maya eriyince unu eleyerek azar azar ekleyin, yumuşak bir hamur elde edene kadar yoğurun, unun tamamını eklediğinizde hamur katı olduysa biraz ılık su ilave ederek hafif ele yapışan bir hamur kıvamına getirebilirsiniz,hamurunuz hazır olduğunda kabın üzerini ister streçfilm ile kapatarak ister temiz nemli bir bezle kapatarak oda sıcaklığında kabarmaya bırakın.Süzülen ıspanağın içerisine doğranmış soğanları pul biberi bir çay kaşığı tuzu ve 2- çorba kaşığı sıvı yağ ekledikten sonra harmanlayarak karıştırın. Ufak bir kaba margarin ve bardakta kalan yağı koyarak eritin yakmadan ocaktan alıp ılınmaya bırakın, düz bir zemine un serpin kabaran hamurunuzudan 25 adet eşit bezeler hazırlayın üzerlerine un serperek kurumasını önleyin, bezeleri açarken yapışmaması için bolca un serperek küçük pasta tabağı büyüklüğünde küçük yufkalar açın, her yufkaya erittiğiniz yağdan sürün 8 adet yufkaları üst üste koyun, sekizinci yufkanın üzerini yağlamadan bırakın,fırın tepsisini iyice yağlayıp hazırlayın, 8 adet yufkayı tekrar merdane veya oklava ile tepsiye göre unlayarak açın,tepsiye yayın üzerine yağ sürdükten sonra hazırlamış olduğunuz ıpanaklı için yarısını serpin, tekrar 8 yufkayı yağlayın üst üste koyup tepsiye göre açın,açtığınız yufkayı önceden döşediğiniz ıspanağın üzerine yayın, önce yağ sürüp kalan içi koyun kalan 9 adet bezeyi aynı şekilde açarak en üste yayın. eğer erittiğiniz yağdan kaldıysa kabın içerisine 2 adet yumurta kırarak iyice çıpın,kalan yağ az ise 2 kaşık yağ ekleyerek karıştırın, karışımı böreğin üzerine sürün 10-15 dakika dinlenmeye bırakın. Dinlenen böreğinizi önceden 200 dereceye ayarladığınız sıcak fırına koyarak 25-30 dakika altı üstü kızarana kadar pişirin, pişme süresini kendi fırınınıza göre ayarlayabilirsiniz,kızarıp pişen böreğinizi fırından çıkartın biraz demlenmeye bırakın, soğutmadan servis yapabilirsiniz.
