Derin bir kapta margarini eritin sıvı yağınıda ekleyerek biraz kaynatıp ateşten alın. Diğer taraftan,
soğanları küçük küpler halinde doğrayın,yapıştırmaz tavaya erittiğiniz yağdan 2 yemek kaşığı koyun tavanızı orta harlı ateşe alın kıymayı yağa ilave edin sık,sık karıştırarak 5 dakika kadar kavurtun, kıymaya doğradığınız soğanları ilave ederek hepsini beraber soteleyin,onlar pişerken havucu ve patatesi soyup rendeleyin önce havucu kavrulmakta olan harca ekleyip karıştırarak soteleyin patatesin suyunu sıktıktan sonra patateside ilave ederek malzemeler yumuşayana kadar çevirterek 10 dakika kadar pişirin,karabiberini ve istediğiniz ölçüde tuz ekleyip birkaç dakika daha çevirtip ateşten alın, börek içinizi ılınmaya bırakın, yufkaları masanıza yayın erittiğiniz yağdan fırça yardımıyla her tarafına iyice sürün, ılınan harcı üç eşit parçaya ayırın, yağladığınız yufkaya kıymalı harçtan her tarafına gelecek şekilde serpin, yufkayı bıçakla ortadan ikiye bölün, yukayı uçtan başlayarak kestiğiniz tarafa doğru sarın, sardığınız böreğinizi uçtan başlayarak diğer ucuna doğru dolayın. Önceden erittiğiniz yağ donmuşsa ocakta biraz eritin fırın tepsisine yeterince yağ sürüp yaptığınız böreğinizi koyun harçlı yufkanın diğer yarısınıda aynı şekilde dolayın ve tepsiye koyun,bu işlemleri yufka ve iç harcı bitene kadar tekrarlayın, kalan yağdan böreklerin üzerlerine iyice sürün, bir kaseye biraz su koyun ve parmaklarınızın uçalarını suya daldırarak böreklerin üzerlerine bolca serpiştirin,fırınınızı 180 dereceye ayarlayın fırın iyice ısınınca tepsiyi fırının alt kısmına yakın bölüme koyarak altı üstü kızarana kadar 20 -25 dakika pişirin, eğer alt kızarmış üstü hala kızar madıysa tepsinizi daha yukarı bölüme koyarak üzerininde kızarmasını sağlayabilirsiniz, pişen böreğinizi fırından alarak biraz dinlendirdikten sonra sıcak olarak servis yapabilirsiniz.
Ağız tadıyla yemeniz dileklerimle afiyet olsun.
