Hamuru yoğuracağınız kaba 2 bardak ılık su koyun içerisine maya,tuz ve şekeri ilave edip maya eriyene kadar iyice karıştırın, karışıma 2 kaşık yağı ekleyin biraz daha karıştırın unu azar,azar ilave ederek hamur yoğurun, üzerini streçfilmle örterek oda sıcaklığında kabarmaya bırakın, çabuk kabarması için hamuru ne kadar sıcak tutar ve sarmalarsanız daha çabuk kabarır. Diğer taraftan yayman bir kaba pekmez ve suyu koyun iyice karıştırın,susamı/da geniş ve yuvarlak bir kaba boşaltın, iyice kabarıp çoğalan hamurdan parçalar koparmadan önce ellerinizi ve simitleri yapacağınız zemini sıvı yağla yağlayın, hamurdan yumurta büyüklüğünde parçalar kopartarak önce avucunuzda sonra yağladığınız zeminde orta parmak kalınlığında ve yuvarlağında 2 karış kadar uzunlukta şeritler hazırlayın 2 yuvarlak şeritleri birleştirin ve iki ucundan ters yöne burun birbirine sarılan hamurun iki ucunu açılmayacak şekilde birleştirin simit şeklini alan hamurun her tarafını önce sulandırdığınız pekmezli suya daha sonra susama batırıp hertarafını bulayın fırın tepsisine kızartma kağıdı yayın hazırladığınız simit hamurlarını birbirine bitişmemesi için belirli aralıklarla yerleştirin.
Hamurunuz bitip simitler hazır olunca 10-15 dakika kadar tepside/de biraz kabarmaya bırakın bu arada fırının ısınması için 180 dereceye ayarlayın, biraz daha kabaran simitleri kızgın fırına koyun fırının derecesini yükseltip 200 dereceye ayarlayın. Altı üstü kızarana kadar 15-20 dakika kadar pişirin. Fırınların pişirme süreleri değiştiğinden pişirme süresini herkes fırını/na göre ayarlayabilir, kızaran simitlerinizi fırından çıkartarak biraz dinlendirdikten sonra fazla soğutmadan servis yapabilirsiniz.
Ağız tadıyla yemeniz dileklerimle afiyet olsun.
